上述严打行动是建立在去年2起查处过期食品经典案例基础上的一次再实践，即“实践—理论—实践”往复循环中的一个完整过程。去年，县卫生局卫生监督所查处了2起过期食品案，其一是火锅使用过期调料罚款人民币2千元整；其二是九伴蛋黄鸭卷过期酒店被罚款人民币5千元整。卫生监督执法人员经分析发现，两起过期食品的共同特点是均为食品原材料，亦即过期原因为购进后在餐饮业加工制作场所积压时间过长所致。对此，卫生监督所相关执法队于今年加强对餐饮业食品原材料保质期限的检查，并且酌情加大了行政处罚力度。