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                             刘一手迪拜店外景

 

企业名片

 

　　刘一手火锅。

 

 

　　走出去事件

 

　　2010年春节，刘一手火锅公司董事长刘梅到迪拜度假，在一个偶然的机会中结识了“导游”朱峻龙，双方决定在“除了繁华就是繁华”的迪拜开火锅店。

 

　　走出去特点

 

　　刘一手进入迪拜时，正是金融危机之后的恢复期，既享受了危机带来的低房租，又赶上了上升期，一石二鸟。而且，当地住着20多万华人，市场前景看好。

 

　　项目现状

 

　　目前生意火爆，刘一手还想再开一家新店，但人手紧是困扰店面进一步做大的首要难题。

 

　　七星级的帆船酒店、壮观的人工岛棕榈岛、世界第一高楼哈利法塔——满目奢华的阿联酋迪拜，向来不缺乏奇迹和创造奇迹的人。

 

　　朱峻龙站在波斯湾边，指着帆船酒店所在的GBR新区对记者说：“明年，刘一手或将在那里开一家新店。”

 

　　这是2012年8月4日，距离刘一手在迪拜的第一家火锅店开张不过一年多。

 

　　刘梅也不曾想到，当初的一次偶然际遇，竟能为重庆火锅开启一扇眺望世界的窗口。

 

神秘“导游”

 

　　第一次见面，“导游”竟然能喊出每个团员的名字，就连团员所在公司名字、业务范围，也几乎了如指掌

 

　　2010年春节，刘梅携家人朋友到迪拜度假。她对这个沙漠上建起的城市充满好奇，她总有很多问题，这让傲慢的导游不胜其烦。

 

　　一天晚上，导游终于爆发了，“迪拜就这样，除了繁华就是繁华，你们自己看，我没什么好讲的。”

 

　　刘梅参加的是一个高端旅游团。按理说，高价对应的应该是高质，可事实偏不是这样。回到宾馆后，团员以强硬的口吻要求旅游公司:“明天必须重新派一个新导游来”。

 

　　中国的春节期间也是迪拜的旅游旺季，临阵换将，旅游公司“抓瞎”了。

 

　　好在第二天一大早，出现在酒店门口的，是一个白净的帅小伙，说得一口标准的普通话和流利的英式英语。

 

　　第一次见面，“导游”竟然能喊出每个团员的名字，就连团员所在公司名称、业务范围，也几乎了如指掌，“你是刘一手公司的董事长刘梅吧？”

 

　　刘梅一下子对这个用心的“导游”有了好感。

 

　　“导游”这样形容迪拜：“迪拜和纽约一样，是一个大熔炉，这里生活着全球140多个国家的人们，仅华人就有20多万——对，它就像重庆火锅，你在这个大火锅里，可以吃到世界各国的味道。”

 

　　直觉告诉刘梅，这个机智的“导游”不简单。

 

　　原来，“导游”就是朱峻龙，山东人。大学毕业后，曾在济南某中学任英语老师。1998年，朱峻龙来到迪拜淘金。8年后，他成立了自己的船运公司。2008年，又成立了路运公司。

 

　　他之所以接下这笔单子，缘于旅游公司老板实在没招，才想到找朋友、曾有过导游从业经验的他来顶替。朱峻龙接下这笔单子后，连夜熟悉了团员名单，并上网查阅过团员的相关资料。

 

　　接下来的旅程，在一片欢声笑语中进行。“他对我们格外小心，想方设法逗我们开心,很有亲和力。”刘梅回忆说。

 

　　繁华的美景让人过目不忘，但迪拜的饮食却让刘梅很不习惯。不吃麻辣，一两天还可以，时间一长，就馋得慌。就在准备启程回国前的那天中午，正吃着饭，刘梅忽然从座位上站起来：“你们先吃着，我要去谈点事儿。”

 

重庆来电

 

　　从迪拜回到重庆一个月后，刘梅拨通了朱峻龙的电话。“我以为你是说说玩呢。”电话那边说

 

　　出于职业敏感，刘梅凭直觉认为在迪拜做餐饮有搞头。况且，中国北派火锅——小肥羊在迪拜不是已发展得顺风顺水吗？

 

　　刘梅捡了张椅子朝朱峻龙跟前一坐，“咱们谈个生意咋样？”

 

　　朱峻龙其实没把这次谈话当回事儿。一个月后，他接到了一个前缀是“+8623”电话：“机票订好了，择日可实地考察。”

 

　　原来，刘梅并没有忘记在迪拜的那次谈话。进军海外市场，刘一手也一直在准备。

 

　　刘一手公司由刘松、刘梅两兄妹于2000年创立。当公司发展到一定规模之后，两兄妹开始着手对刘一手进行改造。

 

　　2004年，刘一手实施信息化改造，日常办公都是基于OA（办公自动化）系统。通过这一软件，员工可以传送工作日志，各部门实时工作经验交流，联系函传递，管理层可及时下达工作任务，公司及时动态发布……从而过渡到无纸化办公，也为其后来的国际化道路提供了可能。

 

　　2006年，刘一手开办远程商务学院，组织高管每周学习一次，每次半天；刘一手还花费巨资从清华大学聘请专家，为公司量身定制了“A模式”，探索火锅生产的标准化、细致化和系统化。在这套“A模式”中，仅管理细则就厚达1000多页。“举个例子，服务员进包房时哪只手先推门，怎么进入包房，都有详细规定。”刘梅介绍。

 

　　2007年，刘一手开始聘请职业经理人担任公司CEO。

 

　　“可以毫不客气的说，以上种种实践，无论是在重庆甚至全国餐饮界，我们都算起得早、走得快的。”刘梅说。

 

　　在刘松看来，“创百年基业，必然要有自己的管理体系，打造自己的核心团队。按照现代企业管理模式进行改造，是企业实现飞跃式发展的基础。”

 

　　就在迪拜旅游之后，刘梅便动了“走出去”的心思：“迪拜有世界最高楼，有最奢华的酒店，有最大的室内滑冰场，如果能在拥有如此多‘世界第一’的地方开店，在国内会有怎样的反响？”

 

　　就在从迪拜回到重庆的一个月后，刘梅拨通了朱峻龙的电话。

 

　　“我以为你是说说玩呢。”电话那边说。