[摘要] 河南人刘常创办的“小背篓”品牌成为引领国人健康饮食消费的新潮流，在全国范围内刮起一股强劲的吃菌旋风。如今“小背篓”已成为吃菌的代名词。

“小背篓”品牌成为引领国人健康饮食消费的新潮流，在全国范围内刮起一股强劲的吃菌旋风。如今“小背篓”已成为吃菌的代名词。

　　吃菌——健康的饮食潮流

　　11月18日，是郑东新区小背篓饭店三周年店庆日。适逢小背篓创始人、“野生菌滋补保健火锅汤”发明者刘常到郑州，记者慕名采访了他。

　　刘常是河南商水人，看上去像斯文的教书先生。他70年代投笔从戎，曾做过14年军医，转业后一直潜心研究营养科学。他通过长期研究，精辟概括出人们吃肉的变迁史：“60年代吃不上肉；70年代吃肥肉；80年代吃瘦肉；90年代吃鱼肉；21世纪不吃肉。不吃肉吃什么呢？吃蘑菇呗！”

　　说话间，精美的一道道菌菜上桌了，小背篓名菌竹荪、松茸松蘑、珊瑚菌、鸡枞菌、猴头菇、灰树花、罗汉羊肉串，景泰蓝火锅……“尝尝罗汉羊肉串，没用一点儿肉，吃着却有点儿肉味。”刘常热情地招呼记者。据介绍，罗汉羊肉串所用原料是采自长白山原始森林的野生猴头菇经特殊腌制后油炸而成，吃后口感香嫩清爽。

　　“野生菌滋补保健火锅汤”由各种名贵野生菌精配调制而成，具有清热解毒、养血和中、滋补肝肾、舒筋活血等功效。

　　“小背篓”

　　创造的餐饮业传奇

　　“小背篓”是一个餐饮业的传奇，是极具个性魅力的品牌。

　　“上桌的菌类都可生吃，你尝尝看。”记者将两片不同品种的新鲜菌片送入口，津津有味地咀嚼。原来小背篓的菌类真可以生吃！

　　刘常说：“自1998年初在全国率先掀起吃菌旋风后，小背篓人开创了国人菌类健康饮食的先河，并成为吃菌的代名词。辽宁小背篓餐饮管理集团是以经营野生菌菜为主的大型餐饮连锁企业，全国现有连锁店150家，日接待就餐客人5万多人次，日消费食用菌30吨。小背篓已成为消费者心中响当当的品牌。”

　　小背篓人经过多年菌食文化的耕耘，集多项殊荣为一身，荣获“中国连锁业百强”、“中国食用菌行业龙头企业”、“全国名优产品重点保护品牌”。在2003年10月全国首届食用菌烹饪大赛中，小背篓菌类美食技压群芳，囊括了全部10项金牌菜大奖；并被授予“全国食用菌餐饮名店”等殊荣，同年刘常当选为中国食用菌协会常务理事。