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   几年前，“百岁鱼”凭着独特的鲜嫩口感掀起了吃鱼的热潮，可是后来渐渐没了音讯，给人们留下诸多遗憾。如今，在黄寺大街，一家名为“百岁餐饮”的餐厅将它的鲜美再次带到人们身边。

　　关于“百岁鱼”，还有一段故事：上世纪30年代，在江南古镇湖州，一位叫王品元的餐厅老板研制了一道“百岁鸡”的菜，菜品鲜香醇厚，一直受到人们欢迎。到了上世纪80年代，其孙王西野先生，在甘肃兰州，在传承“百岁鸡”的做法基础上，加以创新，开创出“百岁鱼”这道菜肴。“鲜、嫩、爽、滑”的独特口味和鲜亮如玉的色泽，博得了人们的喜爱。

　　在店里，百岁鱼火锅有草鱼、鲶鱼、生鱼等多种选择，要想品得百岁鱼的精髓，还有很多步骤：第一步，“闻香”，活鱼宰杀洗净后，剔骨去刺后片成鱼片在红汤中焯一下，刚熟就捞起，旁边另支一锅热油，将辣椒爆香，迅速浇到白嫩的鱼肉上，接着就有浓香扑鼻而来，混合着芝麻、灯笼椒味道的麻辣鲜香；第二步，“品鲜”，此时火锅中灯笼椒的鲜亮和鱼片的透亮相得益彰，夹一片鱼肉送入口中，滑嫩鲜香，口感醇厚；第三步，“涮菜”，吃罢鲜美的鱼肉，可以加入慢火熬制而成的高汤，再涮上各种青菜和厨师现做的手工拉面，筋道够味，驱寒暖胃。

　　除了鱼，这里还有经典的家常菜肴。口袋小扇贝是一款极具创意的美味，将扇贝用韭菜等食材炒熟后放在盘子中间，外围则摆放一些中间掏空、形似“口袋”的面饼，吃的时候，将扇贝放入这些“小口袋”里，焦脆的面皮搭配扇贝的鲜美，别有一番滋味。香辣羊排，羊肉外焦里嫩，鲜嫩多汁，羊肉特有的清香在唇齿间回味。

　　来这里即便不吃鱼，点上一份羊肉烩面，也会给人意外之喜。烩面的汤是用羊棒骨熬制而成的高汤，再撒上胡椒粉，特有的香味扑面而来，喝上一口，寒气全无。