在广东，美食是最诱人的享受之一。而佛山作为一个文化底蕴深厚的城市，必定有着令人食指大动的“招牌菜”。美食记者团，搜遍佛山大街小巷，深挖最地道、最受市民追捧的食肆，并发出召集令，邀请市民共同评选“99道招牌菜”，擦亮“佛山美食”品牌，打造佛山饮食文化名片，建立佛山地标式餐饮菜肴指南。

　　在喧嚣的都市生活里，西餐已经成为人们熟悉的菜式之一。在霓裳红灯背后，或许有人会问西餐之母是哪国菜？或许有人会想起浪漫之都法国，然而，曾对欧美国家的餐饮产生深远影响，以意大利面、海鲜、披萨而闻名于世、并发展出多派系的意大利西餐菜就有“西餐之母”的美誉。记者跟随吃货Summer的脚步，走上佛山恒安瑞士大酒店51楼的意大利餐厅，恰逢五星级主厨Fly-car对菜单进行改良，在208米浪漫的高空餐厅，来一趟原汁原味的意大利美食之旅。

　　意式白汁红肉

　　鲜嫩多汁 “如履薄冰”感

　　这款丰润安格斯牛柳薄片配芝士和黑松露片，制作相当讲究，乍眼看去，一盘鲜红的牛肉薄片，在芝麻菜的“掩护”下若隐若现，给人感觉是“冷冷的”。在主厨Fly-car的讲解下，才知这个是零成熟的，用鲜冻的安格斯牛柳，切成1毫米左右的薄片，配上顶级的巴马臣芝士和黑松露片。用肉片卷上味道特别的芝麻菜，入口后安格斯牛柳薄片的肉质冰凉，并且由于其一直保持在2~8摄氏度，鲜嫩多汁，牛肉的香味中夹杂着芝麻菜的清香，咸味、咸味混合起来，可谓是一道开胃“清凉菜”，真让吃货们对即将上场的主食牛肉充满了期待！

　　贝壳海鲜浓汤

　　浓滑香醇如健康米糊

　　吃完清凉的薄牛肉之后，看上服务员端上的一碗浓稠的海鲜汤，不得不佩服厨师的技艺精湛。在吃货们的一番赞叹后，Fly-car却说，这只是意大利的家常汤，海鲜煮完汤去渣再将袋子、虾、鱼肉等加入汤底里，并加入了意大利米一起熬汤，意大利是个美食的民族，他们煮东西一点也不怕麻烦。入口的汤汁香醇浓滑，番茄的蒜味、海鲜的鲜味、奶油的粘稠，几种味道完美的融合在一起，一点也不腻而且开胃健康。喜欢吃西餐的吃货们，这个汤一定不能错过喔！

　　安格斯牛柳

　　肉质鲜嫩 多酱料搭配

　　牛肉是西餐里的主食，然而在主角还没出场前，厨师就端上了4种不同口味的土豆，还有6种不同味道的酱料，据说这些都是吃安格斯牛柳的配料。看着这些如此精致的“配角”，已经让人对主角的出场好生期待了。终于，在一场又一场的铺垫之后，主角在千呼百唤中出来了。

　　主菜是澳大利亚250天谷饲安格斯牛柳，作为世界著名的肉食牛种之一，安格斯牛以肉质细腻而著称。厨师Fly-car表示，之所以选择250天的谷饲安格斯牛柳，不仅因为蛋白质含量丰富，更因为200至300天谷饲牛的肉质最为肥美和滋味，也不会老质，同时选择谷饲，牛肉就不会有草青味。七成熟的牛肉，入口风味浓郁，肉质鲜嫩，而且嚼劲十足，丰富的口感让人欲罢不能！