日前，市食品药品监管局完成了2014年一季度第一批餐饮食品监督抽检工作，共抽取样品90批次，经检测，合格样品86批次，不合格4批次，合格率95.6%，餐饮市场秩序总体稳定向好。

本次抽样品种包括熟肉制品、生食水产品、火锅底料、凉拌菜、腊制肉制品、自制面制品、现制饮料、餐饮具等8大类，抽样场所覆盖特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等各类餐饮单位。对熟肉制品和腌腊肉制品，主要检测项目为色素、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸等食品添加剂；对生食水产品，主要检测项目为药物残留和致病性微生物；对火锅底料，主要检测项目为罂粟碱、吗啡、蒂巴因、可待因、那可丁等非食用物质；对凉拌菜，主要检测项目为致病性微生物；对餐饮具，主要检测项目为致病性微生物和洗涤剂残留；对自制面制品，主要检测项目为色素、铝等食品添加剂、非食用物质；对现制饮料，主要检测项目为苯甲酸、山梨酸、色素等食品添加剂。

本次监督抽检，不合格餐饮单位只有4家，不合格样品4批次，其中，自制面制品2批次，检出硼酸和硼砂；熟肉制品1批次，检出苯甲酸；腊制肉制品1批次，亚硝酸盐超标。按照《食品安全法》及其实施条例等法律法规，市食药局将依法约谈监督抽检不合格样品餐饮企业负责人，并对不合格样品餐饮单位进行行政处罚。

来源：和讯网