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中央厨房安全制度（一）

发布时间：2014-08-05

中央厨房安全制度（一）

中央厨房安全制度　为加强工作人员的安全，特制定中央厨房安全制度，各部门要严格执行，各级管理人员必须把安全例入日常管理工作，加强平时的监督。

用电安全管理

1、各种电器设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁超负荷使用。

　　2、各种电器绝缘要好，接地要牢固，要有合格的保险装置。

　　3、不得擅自调整用电设备的位置。

　　4、清理用电设备卫生和对用电设备维修时，必须切断电源，若无独立开关的设备，必须在配电箱处安排专人值守；

　　5、照明灯具及各类用电线路必须按照规范由维修人员维修。

　　6、禁止乱拉临时电线。

　　7、不准超负荷用电，发现线路老化等问题要及时请维修人员更换。

　　8、发现电线短路着火必须先断电后灭火。

　　9、出现用电事故时，必须先断电后救人。

　　10、中央厨房主管要定期组织人员对电器设备进行日常检查和维护。

消防安全管理

　　1、各岗位操作人员必须熟悉消防器材及消防通道的位置，懂得火灾事故的处理方法。

　　2、吸烟只能在指定地点，吸完烟后必须保证将烟头熄灭放入烟盅内，烟头不得丢入垃圾桶或随意乱丢；

　　3、消防通道上不得存放任何物品，随时保证消防通道的畅通。

　　4、所有员工必须掌握相应的安全知识，了解中央厨房消防系统，能熟练的使用各类消防器材，会处理消防事故。

　　5、发生火灾等紧急事故，一定要保持镇静，及时弄清情况并报上级领导，要听从在场最高级别领导的指挥。

　　6、严格控制火源，不得擅自在非指定区域使用明火。

　　7、中央厨房内必须按国家标准配备相应的消防器材。

　　8、油锅着火只能用灭火毯或锅盖等遮蔽灭火。