操作安全管理

　　1、所有机械设备必须由指定专人操作，其它人员禁止操作。机械设备的操作人员在上岗前必须经中央厨房主管考核合格后方可上岗。

　　2、因操作，需要登高，在超过凳子所能接触的范围必须使用梯子。公司所用的矮梯子须由二人操作，梯子必须靠 在牢固的物体上，将梯子摆隐后一人扶住梯子，另一人攀登梯子进行操作。攀登梯子过程中，脚要踩隐，速度不要太快，手要扶着梯背，登上梯子合适的高度，站隐后再进行相关操作。高的梯子必须由三人操作，两人扶着梯子。使用梯子时，不得开玩笑，或故意在梯子上摇晃，有高血压或患有惧高症者不准攀爬梯子。

　　3、搬运大宗货物必须有领班级以上人员现场指挥，操作过程中要慢而稳。

　　4、不准通过使用塑料管的抽取高温的液体。

　　5、抬汤桶时，操作人员要注意配合，用力要均匀。操作人员一定要量力而行，不得抬超过体力承受范围的物品，超过200斤的物品必须要三人以上配合操作。

　　6、下楼梯要有秩序，不能在楼梯上奔跑、打闹，不得靠楼梯或楼层上的各类护栏上。

　　7、在高处摆放物品必须放稳，以免掉下伤人。不得将高温、强酸强碱物品放在高处，不准用塑料盆子接用开水。

　　8、任何员工不得乘坐货用电梯。

　　9、各部门贵重物品必须入柜加锁，在下班时必须将部门上的门窗、柜子关好锁好。

　　10、任何员工不得站在窗台上做卫生或做其它操作，也不得在窗台上摆放物品或往窗外丢物品。

　　11、各部随时检查窗户是否有松动情况，一经发现及时报修。在下大雨或刮大风时一定要将窗户关好。

　　11、非工作需要不得上到三楼楼顶，雷雨天气时任何人员不得在楼顶逗留。

　　12、各部要及时清理和维护部门上的卫生，以免员工滑倒。

　　13、在工作区域内不得抛掷物品，也不得在工作区域打闹。

　　14、存放物品时药品、洗涤用品必须与食品分开并做好标记，中央厨房内不得存放有毒害的任何物品，员工自己 的药品也不得带入中央厨房。

　　15、非本岗操作人员不得进入操作区域，更不允许进行操作。

　　16、电梯坏了以后要及时报修，不得擅自修理，也不得用力将电梯的门撬开。

　　17、因地漏堵塞导致漫水时，相关区域的水龙头都不得用水，及时清理漫水的物品并报修。

　　18、发生事故后，所有员工一定要保持镇静，不要惊慌，也不得围观，弄清相应的情况后，按相应的应急事故处 理程序处理。

　　19、定期检查地沟的盖子，有裂痕的盖子要及时更换，以免盖子断裂发生安全事故。

　　20、存放的物品要分类堆放整齐，货物距离灯具不小于50cm。

　　21、刀具用完后要及时归位，不得随意乱放。

　　

其它安全要求

　　1、员工在上下班途中，必须遵守交通规则，注意安全。

　　2、因工作外出时一定要注意安全，办完事情后及时返回，有特殊情况及时汇报。不得在外饮酒，不得与外边人员发生冲突。

　　3、中央厨房管理人员在各部门下班后要逐一巡检各部门窗和水电气阀门是否关好后方可锁门下班，发现有不正常情况，及时处理。

　　4、中央厨房不准代私人保管物品，也不能擅自答应存放未经领导同意的其他单位或部门的物品。

　　5、员工上班时间不得开玩笑，更不得以冷库开玩笑，不得手拿刀具开玩笑或做指示动作。

　　6、中央厨房所有工作人员必须熟悉水电气开关。

　　7、发生安全事故时，所有员工要听从在场最高级别领导指挥。要优先考虑抢救人员、缩小影响，并立即上报至厨  政部；

　　8、发现有可疑人员出入要及时制止并上报上级处理。

　　

      以上规定各部门要严格执行，各级管理人员必须把安全例入日常管理工作，加强平时的监督。违犯以上规定按制度进行考核。