[摘要] 对于外卖，顾客的消费要求都不会脱离“卫生可口、快捷便利、营养配餐”三条主线。同样是外卖行业，大品牌餐饮企业拥有更加“高大上”的战略来赢得更多消费者的喜爱。　

     眼下，民众对于餐饮的消费，越来越趋向理性，绿色无公害、健康营养成为大众化消费理念。一些定位中高端的餐饮品牌店开始走平民化路线，在降低菜品价格的同时另辟蹊径，开始新的销售模式。加之，随着白领群体的增加、采用新型生活或者工作方式人群（例如“宅”群体）的出现，和炎热天气、特殊情况之下个人及家庭偶然性或常规性的消费剧增。所以，蓬勃兴起的外卖模式开始向我们袭来。

　　三大主线“外卖”核心竞争力

　　对于外卖，顾客的消费要求都不会脱离“卫生可口、快捷便利、营养配餐”三条主线。同样是外卖行业，大品牌餐饮企业拥有更加“高大上”的战略来赢得更多消费者的喜爱。

　　外婆印象的王永贵经理告诉记者，他们严格规定配送人员的个人卫生及整体形象，时刻给消费者留下一个干净，健康、放心的外卖印象。快捷便利对于顾客来说，就是考虑哪家店距离自己比较近；哪家店送餐速度比较快，出于对时间的考虑，食客们一般都会选择离自己比较近的餐馆。因此，大品牌餐饮企业紧紧地抓住消费者的这一诉求，在努力扩大自己经营范围的同时，划分连锁店面的管辖范围，加强管理组建专门的外卖团队，确保在客人下单之后，第一时间用最专业的方式，将餐品送到餐桌上。

　　百姓厨房的尹歌经理谈到，营养的保存是非常复杂的过程，是受众多因素的影响。在传统的外卖中，只要菜品一旦出锅就与餐厅没有关系了，根本不在乎封装和运输过程中其营养是否会流失。而随着现今营养观念的深入人心，在大品牌特设的外卖模式中，讲究的不单单是食物在烹饪的营养，还有如何储存直到进入您的口中，并且也不改变它的颜色、外形，温度以及新鲜度。正是因为这三条主线，大品牌餐饮企业的外卖越来越受到消费者的青睐，企业也获得了良好的口碑。

　　创新服务“宅食送”外卖获青睐

　　外卖模式的目的和诉求依然是吃的刚性需求，但不同的创新服务，会为餐饮企业带来不同效益。尹歌说，外卖必须保持水准。为保持中餐的口感和营养价值，就算是汁水类的食物到顾客口中也要跟现做出来的口感一样。因此，百姓厨房规定将能够分开的材料尽量分开。比如糖醋里脊，可以按照客人要求，将酱汁和里脊分开装置，吃之前只需搅拌，就可以达到堂食一样的营养和美味。还有凉皮，蒸碗等等成品。另外，百姓厨房也推出了准成品外卖。其中包括原材料，制成的调料包，消费者只要按照顺序，自己可以亲手做出和大厨水平一样的美味。正是因为特色的外卖模式，百姓厨房赢得了一大批忠实食客，外卖模式也是蒸蒸日上。

　　如果说百姓厨房赢在营养可口，那外婆印象则胜在快捷专业。据王永贵经理介绍，为实现中餐美味与西式快捷的完美结合，外婆印象推出了“宅食送”外卖。过程中严把食材关，多采用来自大山中食物为来源。统一订餐电话、统一流程，当客人下单后，客服会根据顾客的地址，联系最近的连锁店，厨师将烹饪好的菜品用锡箔纸包装好，放入保温箱，由统一着装，统一服饰，统一车队的专业的人员派送，确保您安全，放心地用餐。目前，外婆印象在西安的连锁店已达到16家，获得了越来越多消费者的喜爱。

　　选择多元消费者认可是王道

　　在餐饮外卖领域，顾客拥有相对充分的消费选择。品质好不好，口碑佳不佳，全看消费者是否买账。随着现在生活节奏的加快。放心，专业的外卖不仅为餐饮行业提供了更为广阔的市场空间，也间接成为推动餐饮文明积累与进化的消费原动力。王永贵告诉记者：“宅食送”这一季度的订餐点击率同比上季度递增38.5％；销售收入同比上季度递增35.8％。根据外婆印象的反馈数据表明：大多部分的消费者都很认可大品牌餐饮企业开启外卖模式。普遍反映送餐菜品可口，速度非常快，包装卫生，放心。事实证明：大品牌餐厅在适应大环境变化的同时，开发外卖模式，是给自身生存增添“筹码”，是企业有效、有益的生存路径。

　　记者了解到，在炎热的环境下，上班族们更加注重午餐的品质，不再是随便糊弄，在方便、快捷之余更加强调午餐营养配套。所以，品牌外卖成了他们的首选。很多白领说起感受，她们都反映比起传统的外卖，中高档的餐饮外卖让人吃得放心、安全，服务也很令人满意。网友也表示，这样的外卖模式很适合我们这种普通人群消费！

来源：餐饮吃网