随着餐饮企业的不断壮大，餐饮连锁企业也越来越多，餐饮做大并不难，难得是做强，要想企业做强，就要有企业品牌战略规划，根据规划来进行有条不紊的发展下去，今天中国吃网就向大家推荐餐饮连锁品牌的战略规划：

　　一、中式快餐的市场前景

    随着我们步入21世纪，新世纪将是以知识经济为特征，中国也步入市场经济的成熟阶段。随着人们生活水平的不断提高，从“温饱型”向“小康型”的转变，餐饮服务消费也将不断增强，快餐业发展的社会环境和自身条件更加成熟，我们必须抓住新世纪给我们带来的新机遇，全面推进中国快餐向社会化、国际化、多样化和产业化方向稳健发展。

    2005年全国餐饮销售总额达到8886亿元，比去年同比增长17.7%，占社会商品零售总额的13.2%，其中广东、山东、江苏、四川、浙江、河南、辽宁、湖北、河北、上海等省市位居全国餐饮业销售排名前十名；上海、广州、北京、成都、西安、深圳、重庆、天津、武汉、沈阳等城市位居全国城市餐饮业销售排行前十名，以上区域的餐饮从业人员，充分发挥和挖掘中华几千年的饮食文化和烹饪技法，八大菜系，十大风味，中餐、西餐、快餐、火锅等餐饮类型，各领风骚，美食、营养、健康、时尚，成了餐饮企业倡导的饮食新概念。

    由于跨入餐饮业的门槛较低，行业内大部分是个体户、私营业主，筹备前期，聘请一些前厅或后厨管理人员，在经营品种、装修风格等方面，走市场化、大众化，没有专业的市场定位、商圈调查，营业预测、投资与回报比例；加上开业后期的培训体系、新品研发、管理体系的粗糙，过多的依赖“经验化管理”，对行业动态和科学管理漠不关心，没有严谨的管理平台和优秀的管理团队，结果也就导致“有人欢喜、有人愁”的局面。

   “细节决定成败”，随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变革，从麦当劳、肯德基、德克士等西式快餐在内地漫延后，也驱动、成就了如丽华快餐、嘉旺、面点王、真功夫、无名子、蓝与白、大家乐等中式快餐品牌。传统的餐饮老店，面临转型和创新；新兴的餐饮企业，面对品牌塑造、规范与量化，一筹莫展；未来餐饮市场，将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围，强者更强，弱者更弱，中间层(没有特色、没有体系、没有管理平台)的餐饮企业不具备竞争力，加上国家行业协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善，铺租、人工、原材料、燃气等物价的上涨，餐饮企业的经营压力会更大，餐饮企业将会面临“薄利经营”或“微利经营”的市场局面。

　　

二、“中式快餐”负绩效的原因分析

1、店铺商圈的结构变动： 客观市场因素

2、店铺商圈的竞争激烈： 客观市场因素

3、市场定位不清晰、店态与商圈不符：选址不当，主观因素

4、店铺没有拓展空间、地理位置差： 选址不当、主观因素

5、店铺就餐环境差： 装修设计风格、主观因素

6、店铺租金攀升、竞争力减弱：市场预测和风险评估、主观因素

7、产品不强、不精、不绝：筹备期策划体系、主观因素

8、产品配送有品质、价格、服务等方面问题：后期管理体系、主观因素

9、新品研发与推广缺少体系运作：后期管理体系、主观因素

10、服务平庸、使老顾客流失：人才储备、培训体系、主观因素

11、店长职业化程度低，不能及时解决营运问题：人才储备、培训体系、主观因素

12、过度宣传承诺、不能兑现，表里不一： 经营理念和营销企划、主观因素

13、总部高层纸上谈兵，缺乏现场改善的行动力：管理绩效、主观因素

14、营运督导能力不强，不能及时解决营运问题：管理绩效、主观因素

15、职业训练没有长期训练计划和梯级训练体系：培训体系、人才储备、主观因素

16、财务信息化不高，没有对营业数据进行分析：管理体系、主观因素

17、设备维护保养不及时，使设备带问题运行：管理绩效、主观因素

18、总部营业方针和政策不能及时贯彻到各分店：决策力、贯彻力、执行力主观因素.