[摘要] 随着大众化餐饮市场的持续火爆和来津游客的增多，许多津门特色餐馆都成为了人们眼中的人气餐馆，却在服务上存在不同程度的软肋，导致食客就餐心情大受影响。  随着大众化餐饮市场的持续火爆和来津游客的增多，许多津门特色餐馆都成为了人们眼中的"人气餐馆".但记者在采访时发现，不少"人气指数"很高的餐馆，却在服务上存在不同程度的软肋，导致食客就餐心情大受影响。

    下午三点，记者来到位于南开区南市食品街的鸿起顺饭庄。虽然不是吃饭时间点，但餐厅内还有两三桌客人在就餐，当记者准备点菜时，听到了这样的对话。

    服务员："现在只有炒菜、烤鸭，别的没有。"

    客人："别的是什么？"

    服务员："凉菜什么的都没有。"

    客人："为嘛？"

    服务员："这点师傅都下班了。"

    客人："这不是全天饭馆吗？"

    作为本市最有名气的老牌津菜馆之一，鸿起顺饭庄一直都是许多外地游客在津就餐的首选，加之地处南市食品街这一繁华地段，南来北往的食客天天络绎不绝。如果慕名而来的食客遭遇这样的情况，其失望的心情可想而知。

    无独有偶，同为着名津菜馆的红旗饭庄，在服务细节上同样存在瑕疵。青炒虾仁是红旗饭庄的招牌菜，其标榜的纯手工清理虾线，一直受到众多食客的追捧。记者为了实际体验就点了一盘，却发现虾仁上仍有零星的黑色虾线存在。

    餐厅工作人员解释说："这是手剥的，有的时候挑下来之后，可能粘在虾上了，一抓糊就沾上了。这个虾中间不会有，但是剥完了，有时候虾线沾在手上没弄好，就弄到虾上了。"

    事实上，红旗饭庄也提供机器清理虾线的清炒虾仁，售价是78元，而手工清理虾线的青炒虾比机器清理的足足贵上42元，卖到120元，在付出如此大的差价后，仍不能获得货真价实的服务，这实在有些说不过去。而红旗饭庄在服务上的问题还不止于此。刚刚就餐过的市民陈女士告诉记者："大概八点多，不到九点，还没吃完的时候，就开始擦地、扫地、收拾，然后灯也都灭了一半了。感觉就像在轰客人走一样。"

    在采访中，记者发现，这种客人还在用餐就开始收拾、关灯的现象，在本市的饭店中并不少见。除了服务水平偏低外，对于用餐服务，市民提到最多的就是一些餐馆不给开发票的现象。

    客人："谢谢，给我开个票吧。"

    服务员："对不起，这吃饭没票。"

    客人："怎么还没票呢？"

    服务员："你是第一次过来嘛，不好意思，这没有的。"

    这是记者在河西区八里台附近的城鑫烧烤店就餐后，要求开具发票后得到的回答。一位经常在此就餐的市民侯先生告诉记者："我就没见过人从这开出过发票，服务态度就那么回事，他们不少你这一桌。"

    非高峰时段的服务盲点、菜品质量上的瑕疵、不提供发票，也许在这些商家眼中，这不过是细枝末节的小事。但对消费者来说，却会大大影响他们的就餐体验。市民陈女士的话或许说出了很多人的心声。

    陈女士："其实都不是什么大问题，但是从服务意识和小细节上讲，感觉他们挺不拿消费者当回事的。"

    如果让消费者感到商家不把自己当回事，那么消费者会有何反应呢？不说大家也能想得出来。所以商家想要自己的生意越做越旺，还真的要好好改进这些服务细节。服务做好了还能让外地人感到咱们天津人热情好客、素质高，那就更进一步为提升整个城市形象做贡献了。

来源：餐饮新闻