虽然关闭了团购的“大门”，但新辣道并没有因此停止回馈客户的步伐，2014年5月底，全国近200家门店在同一时间更新菜单，逆势降价，整体下调15%，针对内部会员推出了极具竞争力的价格，让“鱼粉”享受到了前所未有的实惠。之所以这样做，是由于企业规模数量的加大、效率的提高，已经逐步地有了利润空间，企业想要把部分利润回馈给客户，站在消费者的角度考虑菜品的价格定位。企业提供给消费者一个可以降价的区间，让他们可以选择自己认同的价格，这样既得到了消费者的认可，同时企业的品牌价值也不会被过低估计，更多地是让客户实实在在地感受到了企业服务消费者的态度。

　　对于企业来说产品的价格是吸引客户的原因之一，但产品的品质才是真正能留住客户的理由。针对这一点李剑做出如下总结：一是鱼火锅得到了广泛大众的认可。新辣道的品牌如今在人们的心中已和鱼火锅画上等号，产品的品牌效应决定了产品在市场的有力竞争地位，通过10年的品牌积累，消费者早已对品牌有了联想，并且将记忆根植于消费者心目中。二是对于新辣道来说一直专注做鱼火锅一个产品做鱼火锅一个产品，因此新辣道针对鱼火锅进行了多方面的开发、研究，自身不断细化升级。为了能够提高鱼火锅，的品质李剑在山东聊城自建养殖基地，形成了一整套链条。标准化的养鱼池塘里都是纯天然的温泉水，这样养出来的鱼没有土腥味，用这样的鱼做出的火锅自然非它家可比。

　　为了不断进行品种优化，新辣道不但尝试鱼种之间的杂交，还和北京农科院等科研单位技术合作，用物理属性的方法、采用世界上最先进的日本冷链技术，使鱼瞬间处于零下40多摄氏度的新鲜状态。这种宰杀鱼的休眠法，是在鱼没来得及清醒时，把鱼从温泉水中立刻放到0摄氏度水里，让鱼进入一个冬眠的过程，鱼不会释放出毒素，处于完全放松无意识的状态，这时的鱼质才能达到最鲜嫩口感。鱼从宰杀到加工出来一共要经过180多个关键复制点，每一步都需要进行严格的把控。一个餐饮企业的产品既要差异性强又要做出标准化，不容易做成，但是新辣道的总裁李剑挖掘出了这个项目的亮点，即把单一产品也能做得如此丰富、变化万千，又使企业做到了标准化的推广，同时鱼火锅产品的独特又对新辣道品牌的推广起到了良好的推动作用。

　　　关注顾客的消费体验

　　新辣道只提供最基本的服务标准，更多地把重点放到了产品上，但大家依然可以看到的是企业在服务上的细心之处。首先，服务不是重点，接受即可。本着这样的原则新辣道其实是为客户考虑，服务给客户带去的成本分摊，对消费者来说并不划算。其次，新辣道不会做太黏人的服务，让客户产生厌烦心理。其次，在上菜节奏上新辣道也充分考虑了客户需求，要求鱼5分钟上完，其他菜慢慢上，因为经过摸索客人的吃饭节奏，发现很多客人希望先把鱼吃完，再上菜用锅涮吃。在摸准顾客的心理过程中，服务客户没有好坏、快慢之分，只有合适与不适，一切要站在顾客的角度思考。

　　顾客在餐厅体验的感觉是否良好，仅是能决定餐厅是否能吸引客户的一种表象，而背后包含的是一整套链条，包括价格、产品、服务、销售、选址等等。每一个餐厅都会根据自己的品牌定位作出关于招揽客户的对策，企业的发展策略要因地制宜。对于新辣道来说，已经过了企业重要的生存发展期，开始快速进入成长期，商业模式不断成熟需要后续的优化。李剑说：“品牌是不同的，但后台是一样的。”90%的餐饮管理逻辑都会相同，怎样来保持住持续排队的效果?

      对于新辣道来讲就是一定要持续地让顾客保持新鲜感。想要餐厅门口持续排队，就要持续地超越顾客的需求。品牌是固定的，但品牌内涵是在不断变化的，需要长期的文化沉淀和积累。只有跟上客户的脚步，一代代地更新新的市场客户群，品牌才能有持续性的保持，始终活在目标群体心中，活得越久越扎实，顾客才会忠实才会永远排在自家的门前，唯有不断研究消费者心理，品牌不断变化和创新才是永恒的。