[摘要] 纽约市卫生局对餐馆罚款金额有所下调，但法规有所变化，且执法更趋严格。美国福建公所10月13日举办讲座，主席郑时甘希望餐饮业者能够尽量采取措施避免不必要的罚单，减少损失。

　　据中国侨网转引美国《侨报》报道，今年7月18日起，纽约市卫生局对餐馆罚款金额有所下调，但法规有所变化，且执法更趋严格，对诸如“持食物保护证书人员是否在岗”等一些违规采取零容忍，业者如不注意，踩上“雷区”，将面临更多的罚款。美国福建公所10月13日举办讲座，主席郑时甘希望餐饮业者能够尽量采取措施避免不必要的罚单，减少损失。

　　前来福建公所为餐饮业者举办讲座的是京王事务所的王先生。他表示，如：7月18日起，餐馆检查罚款有两项新的变革，其中一项为定额罚款，如果商家不注意，罚款将增加。他解释，所谓定额罚款，就是以后拿到罚单后，只有被罚或不被罚两种可能，不再存在减少罚金的可能。

　　比如：纽约市规定，餐馆必须至少有一位持有“食物保护证书”的员工在岗。之前的规定是，执法人员检查时，持证员工若不在场，15分钟内到岗即可。但现在，只要不在岗就开罚单，执法方采取的是零容忍的方式。

　　王先生举例，之前有一家餐馆，挡风玻璃被砸，该店老板，也为唯一食物保护许可证持有者去报警，刚好这时卫生局来检查，由于他人不在，检查人员就开出500元罚单，而即便说明了原因，这罚单还是打不掉。王先生建议餐馆要多位食物保护证书持有者，这样就可避免唯一的证持有者在卫生局检查时临时外出被处罚。业者可选择去上5天课程或在网络上学习，考试过关后，均可获取卫生许可证。

　　王先生说，其实有些罚单是可以避免的，如原来被罚最多的中餐食物温度问题，现在已经基本解决，从业人员只要按照法规去做，就不会再被罚。王先生介绍，“只要给食品贴上标签，注明日期、生产时间、类别、煮熟时温度、何时需丢弃这五项，就可避免数百元的罚款”。

　　还有餐饮业者特别需要注意的是一次性关门的标准，如何存在以下现象，希望业者自行停业，待整顿好后重新开张，以免被卫生局关门。一次性检查关门的标准有：餐馆停电，停水，大部分冰箱坏掉，没有热水，马桶和下水道倒灌，以及老鼠、蟑螂、苍蝇数量达到一定标准(老鼠屎100粒，或小老鼠2只或大老鼠3只，或蟑螂20只，或苍蝇20只)满足以上其中任何一项，都有可能面临餐厅关门。

　　除此之外，还有一些餐馆常忽视而被开罚款的情况，如：卫生局还要求商家准备肥皂(洗手液)和纸巾(或干手设备)。倘若店内没有肥皂或纸巾，将罚款550元，并扣10分。餐厅内还需准备精确的温度计，若没有温度计或温度计不准确，也将罚款440元，扣10分。

来源：餐饮资讯