一个数据说餐饮负增长，另一个数据说餐饮增长率约为2位数，一边是海水，一边是火焰，其中有什么奥秘吗?

田广利的看法是这样的：统计中国餐饮收入是相当不容易的事情，假设两个数据都真实可靠，说明以百强企业为代表的中国餐饮业的存量餐厅的营业收入是负增长的，之所以整个行业仍然实现9.7%的增长，主要源自新开业的餐厅。

说得更通俗一些：2014年中国各餐饮企业的同店增长率是负数，由于新开了很多餐厅，才使整个行业实现了9.7%的增长。这意味着一个餐饮企业如果不新开餐厅，营业收入是负增长的，通常会一年不如一年。

      

     为了证明以上判断，田广利再为您翻出几组数据：拥有肯德基、必胜客、小肥羊等著名品牌的百胜中国，2014年第四季度同店销售下滑16%。全聚德2014年实现营业收入18.46亿元，同比下降2.96%。乡村基2014年全年总营收为14.6亿元人民币(2.357亿美元)，相比去年同期的13.6亿元人民币增长7.5%，可比店(即同店)营收同比下降5.3%。

百强企业是中国餐饮的龙头，经营管理水平很高。百强企业2014年交出的成绩单是不及格，其他中小餐饮企业呢?难道比百强企业还厉害吗?显然不是!正是那些不知深浅的新投资者不断勇敢的杀入餐饮业，正是那些连锁企业明知不赚钱却还要大开连锁店，使餐饮业交上了一份增长率为9.7%的答卷。

      表面上，行业仍然以远高于GDP的速度增长。背地里，老板们偷偷的落泪。这就是中国餐饮业的现状!别看黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、伏牛堂很性感，但现实很残酷!各位身在餐饮和准备投身餐饮的人们，醒醒吧!

来源：红餐网