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餐饮业2015年不容错过的接地气

发布时间：2015-06-26

内容2015，餐饮业呈现曲折前行的态势。在14年第三季度跌至谷底后，又在第四季度止跌回升，回归理性发展“新常态”。业内预计，2015年餐饮业将坚持“两条腿”走路：在国内走大众化路线的同时，走出国门，开拓海外市场。

国家统计局数据显示，2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，比上年加快0.7个百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势。限额以上单位餐饮收入8208亿元，同比增长2.2%，增速由负转正，比上年大幅增长4个百分点。

众多高端餐饮企业转变经营策略，开发大众化餐饮。产业组织呈现小店面大后台、小产品大市场、小群体大众化的“三小三大”新特征。

例如，总部位于上海的小南国集团推出大众消费品牌，小南国集团有关负责人表示，“八项规定”对以公务消费为主的品牌造成不小影响，但转攻大众消费市场后，新品牌迅速得到市场认可。

与此同时，经过多年积淀，许多餐饮企业也尝试“走出去”寻找新的市场空间。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示，2015年餐饮业将进入新的发展阶段，餐饮服务大众化、个性化、多元化成为主流趋势，新技术、新产品、新业态、新模式将联手互联网共同发展，拉动投资大量增加，预计全年行业规模将向3万亿元迈进。

在小编看来，餐饮业的规模论是个伪命题，众所周知当你的餐厅供不应求，那么的你的规模没有任何理由不扩张，总是在这个前提下你是不会存在预算的问题?如果你在这两者之间徘徊，那么说明你的前提做的还不够清晰。

15伊始，很多餐饮行业也放弃了规模论对产品和服务的影响，转而寻求更加精细化，小型化，覆盖化的线下加线上服务。但这不是代表随着互联网和餐饮的对接，线下实体收到了人们口中的巨大打击，因为你要明确在中国餐饮绝对是一种深厚的文化，并非只是填饱肚子那么简单。

希望以上这些内容，餐饮业的朋友能够给出意见并交流，也希望能给您带来一些启发。

来源：餐饮新闻