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取消菜单、开50┫自选超市点餐，点菜效率飙升

发布时间：2015-09-29

美味故事总共有110道菜品，除成本高、制作时间长的菜品以外，大部分菜都可以在自选超市里找到。超市的全名叫“美味佳肴自选超市”，和普通的明档不同，自选超市里并不烹饪菜品，只是将做好的样品摆放在货架上，标注价格、制作流程，让顾客在这个没有菜单的餐厅快速地点菜。

店总告诉记者，自助超市里大约有90种菜品，都是实物，包括盛放菜品的餐具，也都是用配套的，就是希望顾客看到的和上桌的是一模一样，数量、装盘等都要一样。

美味故事的厨房员工，会在每日开餐前将90道菜品都做一份，并包好保鲜膜送到超市里。这种方式虽然有些费时费料，但据店总介绍，可以让员工先“预热”状态，并能极大地提高点餐效率。服务员会在顾客进门的时候邀请其到超市点餐，然后再安排座位。

来源：红餐网