京餐伙伴

到底我们要不要上美团？

发布时间：2016-08-03

昨晚一篇某餐饮微信大号《美团，我们不跟你玩了!》刷遍了餐饮同行的朋友圈，作为一个社会性的餐饮大号，发布一篇极具偏向性的的文章，让人非常惊愕。

更加让上校觉得惊诧的，竟然有太多餐饮同行积极响应，群情激愤。仿佛他们不做美团，生意就能变好一样，仿佛是美团让他们的生意变得水深火热一样。

上校想说的是，你太看得起美团了。他们还真没那么大的能耐。

作为餐饮老板或餐饮高层管理者，跟不跟美团玩并不重要，重要的是，我们有没有一个独立思考的能力。在我看来，人云亦云，才是我们老板们的致命伤。

接下来，上校表达自己的观点，我为什么要做美团?

为了顾客体验

我们为什么希望服务员微笑多一点?为什么想把菜做的更好吃?为什么要环境设计的那么舒适?很简单，我们是为了让顾客的体验最佳化。顾客得到最好的体验，才会考虑再次光顾。

我们那么费心去讨好顾客，但都没有在买单的时候少收他几块钱，让他感觉最好。可是，如果这家店的所有顾客都可以少收几块钱，那就失去了这种被优惠的优越感。

美团在中间起到了这个过滤的作用。

顾客吃完饭，默默的打开美团，发现有优惠活动，赶紧参与买单，得到优惠，感觉占到了便宜，像得到了意外收获一样。满心欢喜。但是，打开美团搜索了半天，发现并没有优惠，只能原价买单，那么这个体验就会很一般。

注意，我为什么没有拿糯米来举例。那是由于美团的用户量远远超过糯米，顾客用完餐，默默掏出手机点开的团购软件，可能性最大的是美团。

因此，我经常讲，我可以随时终止美团的合作，对我的生意没有太大的影响。但我之所以继续合作下去，就是因为我在意我的顾客体验。在任何一个环节，我都不想忽视掉顾客的体验。我不想看到顾客打开美团后失望的表情。

新客引流的一个渠道

新客引流有很多个渠道。美团只是其中一个。先不去看美团那些花里胡哨的营销手法，有一个功能，是我们不得不去注意的。那就是附近美食。

比如，几个朋友一起去一个陌生的地方，大家都不熟悉附近的餐厅。这个时候，通常我们会拿出手机，点开美团，再点美食，附近的餐厅就会列表出现在你眼前，几乎你会100%在这个列表里选择要去的餐厅。

而如果还不是美团的商家，那就会被排除在这个列表之外。

需要人气时，迅速集聚客流的托

我在前面的文章中有介绍，对于第一次顾客，进到你的餐厅，他需要一个安全感，通过你的招牌、宣传物料的展示、门口迎宾员的气氛带动等等，但其实，最好的安全感就是店内满座甚至排着队。

同样两家店，一模一样的菜品，价格服务都一样，但一家满座，一家空场，正常情况下，你一定会选择满座的那家。

因此，如果我们的餐厅人气不够，或新开业需要人气来撑场的时候，用一个美团的低折扣可以迅速唤起大量的客流。

但是切记两点，一是折扣不能低于成本，二是千万别指望拉来的客流可以成为你的真实的顾客。拉来的客流，作用就是托，就是把你餐厅填满，让路过你餐厅的自然客流感觉到安全感，然后进到餐厅。

门前自然客流才是你真正的客流来源。

了解真实的顾客评价

美团的评论，是必须用完餐，买完单才可以实现。因此，美团的顾客评论基本都是真实的感受。要知道，作为餐厅，了解到顾客真实的体验，是多么重要。

也许你说，我天天呆在餐厅，每桌顾客都会去聊一下天，我还不知道顾客满不满意?我想说，你还真的未必知道。很多顾客用餐后有意见，都不喜欢当面提出来，即便你很诚意的去问。大多数人喜欢在你的“背后”去议论你。

所以，通过美团后台，看到你的服务、出品、环境在顾客心目中真正的分数，有利我们客观认识自己的水平，也才有机会去有针对的改进和提升。

很多人会说，上面的这些功能，我通过其他的方式也可以做到。比如支付宝、比如银行折扣等等。是的。但是我们也要考虑一下用户体量的问题。我们当然要更关心用户量最多的那个群体。

美团合作几点建议

1、要有自己独立的思考，不要跟风人云亦云，也不要受美团业务的游说。做不做美团，或者如何去做，应该结合自己餐厅实际情况，比如毛利率、餐厅定位、吸客模式等来决定;

2、美团更大的作用是优化顾客用餐体验，获取真实的用餐评价，不要奢望能给你带来多少客流;

3、好生意来源于老老实实的基础工作，比如好吃的产品、真诚的服务、较高的性价比，并没有别的捷径。包括美团在内所有的营销渠道都只是辅助，没有稳定的基础工作，拉来再多的新客也留不下来;

来源：餐谋长聊餐饮