做餐饮，只有不断地创新，为顾客带来新鲜感，才会有源源不断的客流！

把汉堡变大，一个汉堡卖238元，够4个人分，每天顾客排队抢着吃！

可能很多人都觉得这样的汉堡店不过是网红店，纯属噱头，可能几个月就倒闭了。

还有家这样的大汉堡店，118元一个汉堡，开店超过10年，光是北京地区就开了十几家。类似这样的“大汉堡店”也在不断变多！

把单人吃的快餐变成了多人分享的休闲正餐，快餐正餐化，这给餐厅创新突围提供新思路！

汉堡“变高变大”，一个就卖238元  1 把汉堡做成普通的5个大！  


说起巨无霸汉堡，多数人心中都会直接弹出汉堡王的巨无霸。

两片肉饼+生菜的简单搭配，基本够一个人吃。
但是现在的大汉堡是“超级大汉堡”完全颠覆以往认知！不仅“变高”2倍，还“变大”3倍！一个汉堡要4个人分着吃！小编走访了多家大汉堡店，发现大汉堡平均都有9层！相比传统的4层汉堡，让顾客一口根本咬不下！

基本都是三个人去吃，勉强才能分完一个汉堡！
上餐后，顾客发现汉堡过大，多数都会麻烦店员用刀切开！

切开后即使只有三分之一的量，也是勉强才能用手握住！
由于汉堡过大，商家的菜单中还单独独立出区域，发布“吃汉堡教程”。 

2 售价238元一个，4个人分食  


位于南锣鼓巷的这家大汉堡店，一个汉堡够4个人分食，售价238一个。

相比于传统的20元钱左右的汉堡贵了10倍！

四个人来吃，点一个汉堡再加上一份沙拉就基本搞定了。还有一家大汉堡店，主打美式风格汉堡，没有南锣汉堡那么大，2-3人分食一个汉堡，售价也在100元左右。3 芝士不夹在汉堡里，改用手浇  

虽然这种大汉堡价钱卖得比较高，但是吃过的人都说很值得！

这类大汉堡比较与众不同的一个点是把夹片的芝士变成了手浇“瀑布芝士”，不仅口感更加醇厚，而且增加趣味性，基本去吃的顾客都会发视频到朋友圈去“晒”汉堡。
除此之外，这类大汉堡除了加入传统的生菜、洋葱、红辣椒等，还很创意的加入培根、番茄乌梅等配料，更加个性化。

4 肉饼现煎，可自选3分熟到全熟  

不仅汉堡的独特配料夺人眼球，夹在汉堡中的肉饼也让人眼前一亮！

不同于传统汉堡店的统一口味汉堡，这种大汉堡中的肉饼都是现煎，还可自由选择吃几分熟。

在下单时，店员会详细推荐不同汉堡适合几分熟的肉饼，就像在吃牛排一样，可以个性化，让顾客把牛排夹在汉堡中吃。

5大创新，快餐“变身”休闲正餐  看到这你可能会说了：“不过就是网红效应，过一阵肯定就不流行了”。针对这一点小编特意做了下功课。有一家大汉堡代表店蓝蛙，在2003年就进入了中国，到现在已经经营超过15年，在北京开了十几家分店。南锣古巷大汉堡也是比较有历史的，2011年一直到现在，基本是游客到南锣鼓巷的必打卡之地。其他聚集在特大商圈的大汉堡店也基本都平均存活超过5年了，虽说以西方品牌为主，但在中国也成了让顾客“过口不忘”的餐厅。吸引眼球的产品让近几年崛起的这一大波汉堡店纷纷登上当地的必吃榜。

就拿北京三里屯来说，在大众点评上随便一截大汉堡的截图，4个品牌有3个都登上北京必吃榜，评价基本都是5星，好评也大多都超过5000条！