麦当劳10天内被曝3次食品卫生安全问题，而且都可以称得上“问题严重”。有人觉得麦当劳堕落了，有人觉得它被坑了。

对于食品卫生和安全问题，该重罚还是该依情况原谅，你的衡量标准是什么？餐企又该怎么做？
4月还没过完，麦当劳这个月已经第3次挂在了微博热搜榜上。

先是奶茶中喝出消毒水，然后是食品中吃出避孕套，再是吃鸡翅吃出大量羽毛……网友们都不禁发问：麦当劳，你到底怎么了？如果被绑架了，你就眨眨眼！

4月21日，#麦当劳鸡翅吃出羽毛# 
4月21日，北京一位女士点了份外卖，其女儿在吃掉3块鸡翅后，发现炸过的鸡翅上竟带有好几根鸡毛！  此事经微博曝光后，立马引发了媒体和网友的广泛关注，有网友调侃到：“这说明是真的鸡。”
从视频图片中可以看到，鸡翅上很明显的一把鸡毛，看了实在让人不适，而下面的快递单号显示该鸡翅是在“北京麦当劳广顺北大街餐厅”买的。

该女士随即到店里找工作人员理论，麦当劳提出赔偿10倍的价格以及300元餐券或现金，但其拒绝了，并坚持向食药监部门进行了举报。

而麦当劳官方随后道歉，表示知悉此事，并高度重视展开调查。

4月19日，#麦当劳吃出用过的避孕套# 
一对澳洲夫妇带两岁女儿去麦当劳吃晚餐，突然发现孩子嘴里嚼着个奇怪的东西，吐出来一看竟然是个用过的避孕套。  女孩被送到医院做性传播感染检查，麦当劳发声道歉并表示会查清此事。

4月12日，#麦当劳奶茶喝出消毒水# 

福州长乐机场的麦当劳内，一女子饮用其珍珠奶茶后出现呕吐、喉咙、肠胃疼痛等症状。  女孩家属发现，奶茶中散发消毒水的刺激气味，并称员工闻到后，趁乱将奶茶扔进垃圾桶。

随后该女子被送往医院，医生诊断为误食消毒剂，造成化学性消化道损伤。麦当劳福州公司回应：事后餐厅多次陪同就医，已获顾客谅解。

一而再，再而三。网友都疑惑了，“金拱门这是要炸天？”然而力挺麦当劳的还是不少，“这羽毛看上去很新鲜，不像炸过的”“麦当劳产品操作流程很规范，肯定是被黑了”……
福州长乐机场的麦当劳内，一女子饮用其珍珠奶茶后出现呕吐、喉咙、肠胃疼痛等症状。  女孩家属发现，奶茶中散发消毒水的刺激气味，并称员工闻到后，趁乱将奶茶扔进垃圾桶。

随后该女子被送往医院，医生诊断为误食消毒剂，造成化学性消化道损伤。麦当劳福州公司回应：事后餐厅多次陪同就医，已获顾客谅解。

一而再，再而三。网友都疑惑了，“金拱门这是要炸天？”然而力挺麦当劳的还是不少，“这羽毛看上去很新鲜，不像炸过的”“麦当劳产品操作流程很规范，肯定是被黑了”……
“一旦曝出了问题，顾客最应该做的事情，就是不能姑息养奸，至少要能够做点什么，让品牌感觉到痛。”

网友“**卫士”也说：“有问题就是有问题，有问题就要改，315维护消费者权益，没有针对任何企业，曝光你，免得越陷越深以后酿成大错，餐饮卫生是个大问题，早就需要革新卫生控制技术了。”

另外一名网友“紫翔**”则表示：“好的企业更需要一个更高的标准，曝光这类企业，就是要给同类的企业警示作用！ 标准是相对的不是绝对的，一个良好的有远见的餐饮企业更要经得起高标准的考验！  。”

这类网友的态度直接又犀利，他们也希望每一位顾客都能提高自己的标准，别再说什么后厨就这样，别给企业找借口，“对餐饮品牌的严格要求，也是对自己健康的负责”。而企业则更应该承认责任，加强制度、人员的管理和培训。

2 理解派： 绝对干净是不可能的

餐厅后厨卫生问题，老生常谈。所有餐饮人说到这个问题，首先是一声叹息，对于同行的遭遇更多的是表示同情和理解。
在所有的餐饮类大型上市公司（包括香港上市的）中，第一提到的潜在经营风险提示，就是食品安全。而上市大牌餐饮企业的年度公开报告也显示，食品安全卫生问题无法完全避免。

言外之意，做餐饮，后厨卫生想做到绝对完美、干净，这是不可能的事。

一方面，他们觉得行业现状如此。正如麦当劳鸡翅中出现鸡毛后，转发量最高的评论是“像这种大品牌都这样……反正已经百毒不侵了。”而面对西贝、外婆家被曝出的后厨卫生问题，也有不少人表示很无奈，国内许多餐厅都是这样，“怕脏？那就别去外面吃饭好了”。

另一方面，他们也相信大品牌的管理和责任担当。比如麦当劳喝出消毒水之后，有网友表示：“金拱门的奶茶都不能让人安心喝，那其他街边奶茶就更不卫生了。”而很多人也认为，作为行业内数一数二的标杆，外婆家和西贝的已经做得足够好。
做餐饮，不可能100%不出问题的，一般自身在家里都做不到的卫生细节，要求餐厅做到，甚至做得更好，在他们看来简直苛刻。

“真正按照理想中的标准，百分之九十五的餐厅要关门，一个厨师用的毛巾，擦手、擦碟子，什么都分好，这家店不用开了，菜品时间会出不来。”网友“小周”说。

3 佛系派： 有则改之，无则加勉

佛系派像是谆谆教诲的老师，对于企业出现的错误，教导大于批评。他们认为，餐厅卫生出了问题，商家要主动承认错误，有则改之，无则加勉，用事实说话，希望以后能做得更好。

毕竟餐饮业的食品安全问题不断，一时半会也是不可能全部解决。“总得去餐厅吃饭啊，西贝、外婆家已经算做得不错的了”；而麦当劳发展近百年，鸡翅中出现羽毛、吃出避孕套、奶茶里有消毒水，“肯定都是意外，加强管理，下次不再犯就好了”。
就像网友“行者”留言说：民以食为天，食以安为先，食品安全问题必须要重视、正视、持续改进、越做越好，政府的严查、媒体的卧底曝光都是促进中国餐饮业发展， 但监管要科学、专业、有法可依、违法必究，新闻报道要实事求是、客观如实。

网友“Rainbow”说，我从业餐饮业13年，毛病每一家都会有，有问题可以去整改，但不能棒杀。言外之意，改了还是“好同志”，不能一棒子打死，不然自己又不会做饭，上哪去找吃的啊？

4 理中客： 任何问题都是有原因的

理中客，即理性、中立、客观三者的缩略词，多指对事物持有的态度。对于餐企曝光的问题，理中客的第一反应是质疑，并理性分析。

例如对于外婆家、西贝被曝光事件，他们认为是媒体和监管机构吹毛求疵、鸡蛋里挑骨头、枪打出头鸟以及新闻报道哗众取宠、博取眼球等。

而在麦当劳事件中，特别是鸡翅出现羽毛的事件中，点赞较高前几位都倾向于麦当劳可能被坑的，他们会站在“专业者”的角度，分条缕析地指出事件中的可疑和“不专业”之处。
事情发生不急着批判，先看看发生的原因是什么、是否经得起逻辑推敲。这一派认为，盲目地只看结果，而不去了解餐饮食品生产过程和行业特点都是不合理的。“公众对于后厨实际情况，需要有更多了解的渠道和贴合实际的认知。 ”

而对于媒体和监管机构而言，他们也认为更专业、更契合现实的监督、监管方式，的确也极为关键。

面对问题，监管和自查都不可少。正如网友“**Han”所言，“如果大家一边义正严辞地骂西贝、外婆家，却又一边不痛不痒地吃着后厨卫生摆明呵呵的餐饮店，或是啃着不知哪里买的辣条什么的，那中国的餐饮卫生之路，还是比较漫长遥远的。 ”

5 总 结

对于食品卫生和安全，一方面监管和监督要专业，另一方面餐企也完全不必抱怨法律和制度太严苛，毕竟这是是餐饮行业的头等大事，直接影响着消费者生命健康、利益，以及品牌的价值。

当餐企出现了这样的问题，首先得往自己身上找原因。在此基础上，网友们点评犀利也好、温和也罢，虚心接受。

也正如一位网友所言，“不管是吹毛求疵还是怎么样，作为公众所喜爱及熟知的大品牌还是需要正面去面对问题，大品牌除了盈利，还需要兼顾榜样的作用。 ”

来源：红餐网