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广州饮食观察：中档斋遇冷 素菜店难开？广州素食店出现类型分化 业内称素食有概念潜力但仍属小众 茼蒿满地芦芽短，正是一年吃素时。素食好吃有益健康，已经是不少市民的共识。来自某点评网站的数据显示，广州市内已经有140余家素菜馆，大多数分布在天河、海珠、越秀......
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（二）一觉餐饮张永华:立做赣菜标杆
悟一觉文化，唇齿留香 江大南路上周边有许多知名住宅小区，因而这里也聚集了许多餐饮企业。但是你如果路过“一觉”的话必定会对它印象深刻，因为在“一觉烧菜”的招牌底下便赫然描着“拒绝味精的酒店”这个品牌定位。当然，这......
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江振诚：世界顶尖名厨之路 台湾第一个世界级的顶尖名厨！20岁，台湾餐饮史上最年轻的法国料理主厨。 25岁，法国米其林三星餐厅Le Jardin des Sens执行主厨。 31岁，《时代》杂志两度?誉他是「印度洋上最伟大的厨师」，获选为「全球最佳150位名厨」，并被Discovery频道选为「亚洲10大......
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2015餐饮“精分营销”将成主要竞争手段针对不同行业人群推出优惠活动，针对不同消费人群进行主题营销，根据不同时段的不同目标客群跨界寻求合作……进一步细分市场的“精分营销”，成为榕城餐饮市场热词。 A 儿童市场炙手可热 细分人群精准营销 “儿童主题宴会，是......
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咖啡利润虽高,但大多只有半年存活期喝咖啡的人越来越多，咖啡店也越开越多，然而咖啡难盈利的抱怨也似乎越来越多，一家新街口商圈星巴克店长告诉记者，如果选址正确，商圈的人气较旺，咖啡店盈利没那么难，如果能开进知名景区，盈利就更不成问题了！ 2015年1月......
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美食名人庄臣谈食鸡的“隐患”如今的食肆都用的是什么鸡种？好像没有人去调查统计过。但被人熟知的就有几十种。鸡种的选择，会直接影响菜式的出品。作为酒楼菜牌点击率最高的菜式，白切鸡的质量就成为衡量一间酒楼出品的重要标准。 近日来，被各大媒体转载......
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彭树挺：靠互联网吹捧出来的餐厅能活多久？实事求是地说，互联网的飞速发展，对传统营销的来说既是一种挑战，也是一种机遇。但做餐饮，营销固然重要，但对一个餐饮品牌来说，却并非决定性因素。如果“说一套，做一套”，哪怕你说的再好，也总有无法自圆其说的一天。 这......
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餐饮靠噱头能红多久 合肥机器人餐厅开业四月人气转淡排队三小时一座难求，各大媒体争相报道，微信微博疯狂转发……虽然距离合肥机器人主题餐厅开业已经四月有余，但是餐厅开业时的火爆场面仍让人不少人历历在目。擎天柱和大黄蜂门口迎客，机器人服务员点单、上菜，机器人厨师现......
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王刚：异军突起的京城羊汤第一人2009年，武圣羊杂割的创始人王刚，带着5万元开始了他的又一次创业之旅，一家只有6张桌子的街边小店武圣羊杂割在武圣路开门营业。在当时，可能连他自己都没有想到就是这么一家不起眼的街边小铺经过5年的发展，光在北京区域就发......
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57名餐饮业高手竞技谁是“至尊食神”
[摘要] 本次比赛从选手水平看，高手云集，共有20支参赛队伍157名选手积极参赛。其中，既有星级酒店的厨师长，也有职业学校的烹饪教师，还有大型企业食堂的厨师，集聚了昆明餐饮界的众多精英。 昨日，为期两天的“昆明市名匠杯......
