行业新闻
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峨嵋酒家：为川菜注入北京符号来源：网络 [ 摘要 ] 从几易店址、如履薄冰的一家小门脸儿，到如今的 8 家门店，峨嵋酒家在北京近 10 年的变化可以称得上“裂变”。峨嵋酒家虽然是一家拥有 62 年历史的老字号餐饮企业，但在 2010 年前，其在北京的餐厅只落得......
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麦当劳在蓉强力发展“得来速”餐厅
来源：网络 剪彩仪式 车道体验 昨天，麦当劳宣布位于成都蓝光空港国际城的“得来速”汽车餐厅正式开业，这是麦当劳在成都市场开设的第 8 家“得来速”汽车餐厅。 这家全新的独立式麦当劳“得来速”汽车餐厅位于成都成新大道蓝......
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锦怡假日酒店在全国餐饮业餐厅服务技能竞赛中获一金一银
来源：网络 近日，由中国烹饪协会和安徽省烹饪协会联合举办的全国餐饮业餐厅服务技能竞赛暨第五届安徽省烹饪职业技能竞赛在合肥市富元李酒家举行，来自全国各地的餐饮业能手云集。 经过两天的角逐，过关斩将，庐江选手魏元玲......
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蜀王集团：一盘火锅“烹”出的大餐饮
来源：网络 [ 摘要 ] 19 年前，蜀王集团孔健女士放弃了令人羡慕的事业单位，独闯四川，引入了火锅这一独特的餐饮类型，办起了只有 7 张台的安徽省第一家火锅店，蜀王火锅。目前，蜀王火锅已成为安徽地区火锅业的龙头企业。 在......
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大厨老去名菜失传 老茶楼难守“佛山味”
来源：网络 寻找老字号 在佛山，我们于大街小巷漫步，总能遇见各种各样的老字号商铺，唤起我们对悠悠岁月的珍贵记忆。佛山盲公饼、冯了性药业、得心斋扎猪蹄、公兴隆饼家、天海酒家……这些响当当的老字号，曾经在历史上流光......
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72街脱胎真功夫 差异化创业值得借鉴
来源：网络 创始人的股权争夺让中式快餐第一品牌真功夫的发展蒙上阴影，真功夫原董事周明等元老带队出走，创立了另一个中式快餐品牌 72 街。 72 街沿用了真功夫“一菜一饭一汤”的结构组合，但通过口味上的突破来寻求差异化竞......
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餐饮企业谋划“变身” 傍商业体博人气成新业态
来源:网络 随着餐饮企业的利润逐步下滑，不少餐饮界老板纷纷谋求“变身”求发展。有的是商务餐厅增加时尚快餐项目，有的涉足酒店、房地产项目…… 餐饮业利润严重下滑，行业负增长—— 武汉每月有逾百家餐馆倒闭 上周，老板齐......
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全聚德携手章丘大葱 烤鸭全部实现“统配”
来源 : 网络 全聚德集团总经理邢颖左二与章丘市委副书记、市长刘天东签署战略合作协议 从 11 月开始，北京全聚德所有门店烤鸭都统一使用章丘绣惠镇专供大葱。 10 月 26 日，全聚德集团与章丘市政府正式签约，在产地挂牌建全聚......
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嘉和一品：超前建立中央厨房 化解“三高一低”
来源：网络 [摘要 ] 作为嘉和一品的董事长，刘京京认为，中央厨房和信息化的建设可大大促进中餐的标准化程度。因此对于中式餐饮，集中采购和加工是必须的，集约化生产，产品品质和食品安全更有保障。但是，他也提醒：中央厨房......
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经验透明化：小天鹅玩转特许经营
来源：网络 重庆小天鹅火锅 加盟 还是直营？ 这个命题对于很多餐饮企业来说，有着太多痛苦的经历。俏江南曾因为南京加盟店传出使用回锅油的新闻，停止发展加盟店。因经济危机，去年小南国在 IPO 的路演计划上折戟而归。这些背......