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中餐规模化难题如何破？看黄记煌黄耕的连锁三板斧尽管很多餐饮人都有百城千店的梦想，但餐企的规模化发展却一直是个难题。据某第三方调查报告显示，2016年，连锁餐企老板的经营满意指数仅有56.3%。 如果就整个行业来说，规模化只是让从业者如履薄冰，那么对中餐连锁企业而言......
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今日立春吃春饼
传统4大饮食习俗今天就立春了，这说明春天的脚步已经向我们走来。在我国，立春时会有哪些传统饮食习俗呢？立春时的传统饮食是有很多的，也许会有你所不知道的。在这里，为大家一一介绍一下关于立春的饮食习俗吧。 立春的由来 ......
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餐厅用工荒，外出吃饭怎么办随着春节的日益临近，返乡潮、离职潮也拉开了序幕。本就面临用工成本高、人员流动性大等问题的餐饮行业再次进入用人紧缺期。而对于即将到来的消费小高峰，餐饮企业也在各显身手，通过涨工资、小时工、智慧餐饮设备等五花八门......
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美食故事：潮菜江湖惊现奇才 作赋撰联信手拈来
近年来，潮菜江湖无奇不有，旧事新事纷至沓来。时而华山论剑，时而南粤争霸；那厢一招屠龙刀法，这厢出手风生水起。静时情若芙蕖献萌，动时意似游龙戏凤。有人说最怕厨师会作画，今儿个冒出个厨师善作赋。 话说这天，几位厨师......
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舌尖上的浪费”现象回潮 餐饮食物浪费每年约上千万吨临近春节，一些生意火爆的餐厅年夜饭已被抢订一空。如何在欢庆佳节的同时不铺张浪费、节约粮食，再次成为公众关心的话题。 记者调查发现，自2013年全国开展厉行节约、反对浪费的“光盘行动”4年以来，“舌尖上的浪费”现象大......
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丁玉勇：泥水匠逆袭的“快餐大王”如今，你在街上常常都能看到各平台的外卖骑手在奔波。实际上，丁玉勇在10年前就看到了这个市� � 包头的冬天零下十几摄氏度，吃个工作餐，谁都想在温暖的室内，最好的选择就是外卖。丁玉勇开的一个普通小餐馆，第一个在包头开......
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美国餐饮业迅速崛起 但对购物中心来说是好事吗？
[摘要] 2015年，美国餐饮业年收入达到7092亿美元，行业雇员数达到1400万人。 2015年，美国餐饮业年收入达到7092亿美元，行业雇员数达到1400万人。2015年美国餐饮业收入占居民食品消费的47％，而1955年时餐饮业收入仅占居民食......
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关闭全城饭店“治霾”开错了方子
[摘要] 为治霾一刀切地关停饭店，不合理。按照《大气污染防治法》，对于未安装油烟净化措施或超标排放的餐饮点，只有“拒不改正”，才能责令停业整治。 为治霾一刀切地关停饭店，不合理。按照《大气污染防治法》，对于未安装......
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上海1000多冰淇淋店哪家强？这份数据告诉你
[摘要] 这个夏天上海红色高温警报持续拉响，40度高温天，吃冰淇淋的人越来越多，但茫茫大上海，靠谱的冰淇淋店哪里找？下面这份魔都1000多家冰淇淋店数据攻略告诉你！ 这个夏天上海红色高温警报持续拉响，40度高温天，吃冰淇......
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餐饮业的“稻盛和夫”：在实体寒冬的今天 他的单店盈利比上市公司还高！
如果要给刚刚过去的2016年下个商业性的总结，“关店潮”、“实体寒冬”绝对是当之无愧的年度词汇。 百盛、玛莎、万达等诸多百货企业在天津、青岛、重庆等城市悉数关门，佐丹奴、波司登、美邦也是不用多说，钢铁、煤炭、机械制......
