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看了这份报告，才明白8090后是这么吃快餐的！快餐业面临着瞬息万变，消费者的形态和需求也在不断改变。 为了搞清楚快餐用户的消费习惯，餐饮公会、餐饮研究院联合美团外卖做了一次调查，我们一共收集到13205份样本，其中90后占39%，80后占33%。上班族占总样本的68%。这应......
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北京爷们开日料店，干跑一圈日本人！他的秘诀是……
张勇曾说，衡量海底捞国际化胜利的唯一标准就是打入当地主流社会。 从美国大众点评Yelp的诸多来自华裔面孔的评价来看，目前，海底捞在美国还是以服务中国人为主。 这么说起来，海底捞或许可以看看这位扎根美国20年的北京爷们......
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开业一周走了5个服务员，我该拿这些95后怎么办？
地扫了，垃圾还在撮斗里; 工资不要，招呼不打，不知为啥说走就走; 超7成是小伙，姑娘们越来越难招; …… 在面对内参君的调查时，这是餐饮老板们给95后员工的画像——近半餐企一线员工流失率在30%以上，其中一半流失率高达50%......
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新店长如何快速融入新团队，独当一面？
开不开店看老板，赚不赚钱看店长!店长跟不上，开店也枉然;店长管不好，业绩跑不动。门店处于快速上升期，最怕“身体”跟不上“灵魂”。店长应该干什么?店长怎么通过对现场的掌控和服务的输出，将门店人、货、场三大板块发挥到......
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副牌：餐饮大品牌们的最爱如何后发制人？
副牌，最早本是欧美高级时装界的一个概念。一线牌子奢侈且昂贵，适合少数财力雄厚的消费者，而打出副牌，则要占领消费力较弱的年轻人市� � 到了国内，这个词则更频繁地出现在餐饮业。不久前，西贝轰轰烈烈地推出了副牌西贝燕......
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杭州宅文化餐厅开张 女仆亲手喂食
近日，杭州有间咖啡馆在网上“横空出世”，瞬间燃炸了不少网友。从路透的高清照片看来，这里的服务员是穿着日式女仆装的女服务生，还可以提供喂食服务。莫非杭州新开了一家“女仆咖啡馆”? 昨天中午11点多，钱报记者来到这家......
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核心竞争力——决定你能走多远
翻开2013---2016年餐饮行业大数据，无论什么样的品类，几乎都在一片红海里厮杀，几乎都面临着四高一低甚至五高六高一低。 全国逾八成以上餐饮实体皆以各种形式低价打折促销赠送，人力成本大幅增长租金成本逐年递增。且员工难......
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必胜客首家个性体验餐厅，风格全变了？
必胜客开新餐厅本不是一件新鲜事，但这家必胜客餐厅却真的是很“新”。 必胜客最近在上海推出了首家个性体验餐厅，不同以往必胜客给人留下的刻板化印象，包括装修风格，菜单和服务标准等通通换了样。 为什么一家传统连锁巨头......
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深圳食品抽检覆盖率明年达到香港水平
[摘要] 昨日上午10时，由清溪碧桂园?天誉冠名的第十五届晶报名人演讲周第二场正式开讲。 昨日上午10时，由清溪碧桂园?天誉冠名的第十五届晶报名人演讲周第二场正式开讲。深圳市创建国家食品安全城市工作领导小组办公室主任、......
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超级大IP“米其林”公布星级评价，将给餐饮业带来什么变化？自今年5月，《2017上海米其林指南》双语版被曝将于下半年面世之后，国内餐饮从业者对于米其林的议论热潮便一浪高过一浪。 9月21日上午，万众期待的《2017上海米其林指南》在上海重磅出炉。首批入选米其林指南的餐厅共有51家。......
